Actuellement, le tourisme est devenu une activité en vogue. Depuis l’invention des appareils tels que les avions et trains à grande vitesse, voyager dans les contrées lointaines est permis à tout le monde. En général, une personne décide de faire un voyage pour découvrir une ville, ou un pays. Il faut signaler que cette envie de découvrir est justifiée par plusieurs raisons. Tandis que certaines villes sont réputées pour leurs paysages, d’autres sont connues pour leurs gastronomies. Sur ce point, la Dordogne figure parmi les endroits à découvrir.
Les enseignes qui proposent les produits du terroir
Lors d’une visite dans la région périgourdine, il est important de déterminer à l’avance quoi faire et à quel moment, pour apprécier pleinement le voyage. Dans cette optique, il y a quelques paramètres à mettre au point. Premièrement, il faut bien choisir le lieu de résidence. Tout voyageur qui se respecte sait que le cadre proposé par les tables d’hôtes peut faire pencher la balance en leurs faveurs. Deuxièmement, il y a la gastronomie. En effet, la majorité des touristes qui visitent la Dordogne fait des voyages culinaires. Ainsi, ils sont curieux de déguster les produits du terroir, en l’occurrence, le foie gras du Périgord.
Savoir dégoter les produits de qualité
Pour savourer pleinement cette recette, il ne suffit pas d’effectuer une réservation dans la première table d’hôte venue. Effectivement, il faut faire quelques investigations en amont. Par conséquent, privilégier celles qui garantissent leurs produits est la bonne solution. Pour pouvoir octroyer une garantie, il est nécessaire d’avoir une maitrise sur toutes les étapes de la production et la transformation. En d’autres mots, la table d’hôte doit d’abord avoir une ferme pour élever les canards et les oies. Ensuite, elle doit faire en sorte que le processus de gavage se déroule sans problème. Enfin, elle doit avoir le savoir-faire en cuisine pour mettre en valeur les saveurs du foie gras du Périgord, pour défendre l’honneur de la région.
Une multitude de recettes
En Dordogne, il existe mille et une façons pour préparer le foie gras du Périgord. Il est vrai qu’à la base c’est le foie gras qui est mis à l’honneur. Mais il faut remarquer que chaque famille possède sa propre recette qui se transmet de génération en génération. Tandis que les uns se distinguent par les modes de cuisson, les autres ont bâti leurs réputations sur l’association du foie gras, avec les fruits et autres produits du terroir.